Ich hab mal die Befehle für die Packetverwaltung mit vSphere 5 zusammengefasst:

Installieren eines offline Bundles aus einem Online Depot
esxcli -s -u -p software vib install -d

Installieren eines offline Bundles auf dem ESXi Host
esxcli -s -u -p software vib install -d

Schauen ob die Installation geklappt hat kann man mit dem Befehl:
esxcli -s -u -p software vib list

Und das Paket wieder deinstallieren geht mit:
esxcli -s -u -p software vib remove -n